به نقل از «فرارو»

سوشی محبوب‌تر از همیشه؛ اما آیا سالم است؟

تاریخ انتشار: ۷ خرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۸۵۰۵۵۳

فرارو- اگرچه سوشی یک غذای چند صد ساله محسوب می‌شود، اما محبوبیتش در آمریکا بعد از مهاجرت ژاپنی‌ها پس از جنگ جهانی دوم آغاز شد. امروزه محبوبیت سوشی روند صعودی خود را طی می‌کند. طبق داده‌های گوگل ترندز محبوبیت سوشی دو برابر بیش از پنج سال پیش و سه برابربیش از یک دهه گذشته است.

به گزارش فرارو به نقل از یو اس‌ای تودی؛ رستوران‌های سوشی در حال حاضر در تمام شهر‌های بزرگ امریکا وجود دارند و نزدیک به ۵ میلیون امریکایی دست کم یک بار در ماه سوشی می‌خورند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

کارشناسان می‌گویند سوشی فراتر از محبوبیتش فوایدی نیز برای سلامتی  دارد.

آیا سوشی واقعا سالم است؟

از آنجایی که سوشی حاوی پروتئین بدون چربی، چربی‌های سالم و کربوهیدرات است می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. با این وجود، مانند هر غذای دیگری و هم چنین با توجه به موضوع کاهش وزن اندازه هر وعده سوشی مصرفی نیز مهم است. سالمون، ماهی تن و ماهی خال مخالی (ماکرل) محبوب‌ترین ماهی‌های مورد استفاده در سوشی هستند و هر یک حاوی مقدار زیادی اسید چرب امگا – ۳ می‌باشند که ماده مغذی ضروری تاثیرگذار در سلامت قلب و مغز است.

فواید سوشی برای سلامتی از ماهی و جلبک دریایی به کار رفته در تهیه انواع سوشی از جمله سوشی رولی ناشی می‌شود. در واقع، نوری (Nori) جلبک دریایی‌ای که برای پوشش سوشی استفاده می‌شود حاوی آنتی اکسیدان ها، ویتامین آ، ویتامین ث و ویتامین‌ای است. سوشی هم چنین حاوی ویتامین د، ویتامین ب و یُد است که به حفظ سلامت استخوان و تولید انرژی کمک می‌کند.

برنج به کار رفته در تهیه سوشی نیز حاوی کربوهیدرات است که برای تامین انرژی مناسب می‌باشد و باعث افزایش قند خون مصرف کننده سوشی نمی‌شود چرا که با پروتئین و چربی ترکیب شده است. البته این عنصر (برنج) باعث افزوده شدن کالری سوشی می‌شود. با این وجود، افرادی که مایل به پرهیز از مصرف چنین کالری‌ای هستند یا افرادی که از رژیم غذایی با کربوهیدرات کم پیروی می‌کنند می‌توانند با انتخاب ساشیمی* از خوردن برنج اجتناب ورزند.

هم چنین توصیه می‌شود برای کاهش کالری غذا از مصرف سس همراه آن خودداری کرده و از خوردن رول‌های سوشی حاوی پنیر خامه‌ای و تمپورا* نیز خودداری نمایید. به جای آن می‌توانید خیار، آووکادو و جلبک دریایی را جایگزین کنید.

آیا سوشی می‌تواند به کاهش وزن کمک کند؟

سوشی  حاوی مواد مغذی می‌باشد كه با کاهش وزن نیز مرتبط است. می‌تواند انتخابی عالی برای رژیم غذایی‌ کاهش وزن و حفظ وزن سالم باشد.

تحقیقات نشان می‌دهند که دریافت پروتئین کافی و کاهش کالری باعث می‌شوند بدن عضله کمتری از دست بدهد. سوشی به خوبی با سایر مواد غذایی که غنی از مواد مغذی هستند مانند سبزیجات خام، سالاد، برنج قهوه‌ای یا کینوا قابل ترکیب شدن است. این مواد غذایی جایگزین‌های مناسبی برای کاهش وزن و جایگزین‌های سالمتری برای چیپس، چاشنی‌ها، سیب زمینی سرخ شده و سایر مواد افزودنی هستند.

ماهی موجود در سوشی در روغن یا کره‌ پخته نمی‌شود و همین موضوع به حفظ کالری کم آن کمک می‌کند. برای مثال، یک ماهی کوچک سرخ شده به تنهایی حدود ۱۴۰ کالری دارد این در حالیست که یک رول سوشی کامل حاوی خیار یا آووکادو که به تعداد شش یا هشت عدد در یک ظرف قرار می‌گیرد تنها ۱۳۵ کالری دارد.

سوشی انتخاب سالم تری در مقایسه با ماهی‌های از پیش پخته شده و سوخاری است که در فریزر فروشگاه‌های مواد غذایی یا رستوران‌ها وجود دارند و معمولا سرشار از سدیم و کالری اضافی هستند.

چند بار در هفته یا ماه می‌توانیم سوشی بخوریم؟

دستورالعمل رژیم غذایی برای شهروندان امریکایی توصیه مصرف حداقل ۲۲۶ گرم غذای دریایی در هفته است (برای کودکان مقداری کم‌تر توصیه شده است). این در حالیست که اکثر شهروندان امریکایی میزانی به مراتب کم‌تر از میزان توصیه شده مصرف می‌کنند. بنابراین، خوردن یک وعده غذایی سوشی ایده غذایی آسان و راحتی است که به افراد کمک می‌کند به هدف تعیین شده برای مصرف غذا‌های دریایی نزدیک‌تر شوند.

با این وجود، نوعی احتیاط در مصرف کنندگان برای نزدیک شدن به ماهی خام وجود دارد، زیرا می‌تواند حاوی باکتری بیشتری در مقایسه با ماهی کاملا پخته شده باشد به همین دلیل به برخی از گروه‌ها توصیه می‌شود تا از مصرف آن خودداری کنند. برخی از افراد آسیب پذیرتر از سایرین هستند در نتیجه میزان احتیاط مورد نیاز برای مصرف سوشی در هر فرد متفاوت است.

*ساشیمی: نوعی غذای ژاپنی که همانند سوشی از خوراک دریایی خام، اما به صورت ورقه‌های بریده شده به شکلی باریک درست شده و اغلب با سس سویا مصرف می‌شود.
*تمپورا: در این نوع غذای ژاپنی خوراک‌های دریایی ابتدا در مخلوطی خمیر مانند متشکل از آرد تمپورا و آب (و گاهی شیر) فرو برده شده و سپس در روغن داغ و فراوان سرخ می‌شود.

منبع: فرارو

کلیدواژه: قیمت طلا و ارز قیمت موبایل رژیم غذایی کاهش وزن

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۸۵۰۵۵۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

غنی‌ترین منابع طبیعی کلسیم

آفتاب‌‌نیوز :

برای اکثر بزرگسالان، مصرف حداقل 1000 میلی گرم کلسیم در روز توصیه می شود، اگرچه گروه های خاصی از جمله نوجوانان، زنان یائسه و افراد مسن تر به مقدار بیشتری نیاز دارند. محصولات لبنی مانند شیر، پنیر و ماست سرشار از کلسیم هستند، اما منابع دیگری نیز وجود دارند.

 دانه‌ها

دانه ها از جمله کنجد، تخم کرفس و دانه های چیا و خشخاش از غنی ترین منابع کلسیم هستند. دانه ها همچنین پروتئین و چربی های سالم را تامین می کنند. به عنوان مثال، دانه های چیا سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 گیاهی هستند. دانه های کنجد نیز علاوه بر کلسیم، حاوی سایر مواد معدنی از جمله مس، آهن و منگنز است.

پنیر

بیشتر پنیرها منابع عالی کلسیم و پروتئین هستند. بدن کلسیم موجود در محصولات لبنی را راحت تر از منابع گیاهی جذب می کند. علاوه بر این، پنیرهای کهنه و سفت به طور طبیعی دارای لاکتوز کمی هستند و هضم آنها برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز آسان‌ تر است. یک بررسی نشان می دهد که افزایش مصرف لبنیات ممکن است با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی مرتبط باشد. بررسی دیگری نشان داد که مصرف منظم شیر و ماست با کاهش خطر ابتلا به سندرم متابولیک مرتبط است. با این حال، پنیر پرچرب می تواند دارای چربی اشباع و کالری بالایی باشد. همچنین برخی از پنیرها حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند که مصرف آن ها را محدود می کند.

ماست

ماست از غنی ترین منابع کلسیم است. بسیاری از انواع ماست غنی از پروبیوتیک ها -انواعی از باکتری های مفید که می توانند به افزایش جذب مواد مغذی و بهبود عملکرد و ارتقا سلامت بدن از جمله سیستم ایمنی، دستگاه گوارش و قلب کمک کنند- می باشند. یک فنجان ماست حاوی کلسیم و مقدار زیادی فسفر، پتاسیم و ویتامین های B2 و B12 است. ماست های کم چرب اغلب حاوی کلسیم بیشتری هستند. اگرچه ماست یونانی منبع خوبی برای پروتئین است، نسبت به ماست معمولی کلسیم کمتری دارد. علاوه بر این برخی تحقیقات نشان می دهند که مصرف منظم ماست با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت نوع 2 مرتبط است.

ساردین و ماهی سالمون کنسرو شده

ساردین و ماهی سالمون کنسرو شده به لطف استخوان های خوراکی خود از غنی ترین منابع کلسیم هستند. این ماهی های چرب همچنین پروتئین با کیفیت بالا و اسیدهای چرب امگا 3 را فراهم می کنند که می توانند از سلامت قلب، مغز و پوست حمایت کنند. در حالی که غذاهای دریایی ممکن است حاوی جیوه باشند، ماهی های کوچکتر مانند ساردین میزان کمی جیوه دارند. علاوه بر این، ساردین و سالمون هر دو دارای سطوح بالایی از سلنیوم هستند که می تواند از مسمومیت با جیوه جلوگیری کند.

لوبیا و عدس

لوبیا و عدس سرشار از فیبر، پروتئین و ریزمغذی ‌ها از جمله آهن، روی، فولات، منیزیم و پتاسیم هستند. برخی از انواع لوبیا مثل لوبیا سفید حاوی مقادیر مناسبی کلسیم نیز می باشند. سایر انواع لوبیا و عدس دارای مقدار کمتری کلسیم هستند. تحقیقات نشان می دهند که مصرف لوبیا می تواند به کاهش سطوح کلسترول بد (LDL) کمک کند و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.

 

منبع: خبرگزاری ایسنا